6月里的固城湖大闸蟹被称之为六月黄,6月份是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳,是大闸蟹从青涩步入成熟的中间阶段,此时大闸蟹里即俗称为黄的蟹膏,由于其尚未成熟,蟹膏性腺没有发育完全,煮熟后的蟹黄金光灿烂,堪称人间一绝美味。与秋季上市的大闸蟹相比,此时六月黄的肉质细嫩,汁水丰富,可以连壳和蟹肉一起吃,独有的清鲜味道让人欲罢不能。