6月里的固城湖大闸蟹被称之为六月黄，6月份是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，是大闸蟹从青涩步入成熟的中间阶段，此时大闸蟹里即俗称为黄的蟹膏，由于其尚未成熟，蟹膏性腺没有发育完全，煮熟后的蟹黄金光灿烂，堪称人间一绝美味。与秋季上市的大闸蟹相比，此时六月黄的肉质细嫩，汁水丰富，可以连壳和蟹肉一起吃，独有的清鲜味道让人欲罢不能。
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